ILMU GIZI DAN PANGAN
Buku Ilmu Gizi dan Pangan ini disusun oleh sekelompok akademisi yang berkompeten di bidangnya, menawarkan pembahasan komprehensif mengenai peran gizi dalam mendukung kesehatan manusia sepanjang siklus hidup. Buku ini dimulai dengan pengenalan konsep dasar gizi, jenis-jenis zat gizi makro dan mikro, serta prinsip diet sehat yang berlandaskan kebutuhan fisiologis individu. Selain itu, dijelaskan pula pengaruh gizi terhadap pencegahan berbagai penyakit kronis dan akut, termasuk bagaimana pola makan yang tepat dapat membantu dalam perawatan pasien dengan kondisi medis khusus seperti hipertensi, diabetes, kanker, hingga perawatan intensif di rumah sakit. Selain aspek klinis, buku ini juga memperluas pembahasannya ke ranah gizi masyarakat, gizi olahraga, pangan fungsional, serta teknologi pangan. Pembaca diajak memahami pentingnya keterpaduan antara kecukupan nutrisi, keamanan pangan, dan keberlanjutan konsumsi pangan. Tidak hanya menguraikan teori, buku ini juga menyajikan panduan praktis terkait penilaian status gizi, pengembangan pangan fungsional, serta prinsip-prinsip manajemen mutu dalam pengolahan pangan. Berbagai pendekatan intervensi gizi di masyarakat, seperti fortifikasi pangan dan edukasi gizi berbasis komunitas, turut diulas sebagai strategi untuk meningkatkan status gizi secara nasional..
Authors
Publishers
